Par contre tous les belges savent qu'il faut deux passages dans l'huile pour les frites à partir de patates crues, un a 160°, 3 - 4 min et puis après 10 min de repos, un second a 180° pour les saisir et les dorer. Le top c'est avec du blanc de boeuf au lieu d'huile. Je dis ça, je dis rien.
Puisque tu es dans les essais, peux-tu essayer avec la sonde qui ne touche pas le liquide mais le survole à 2 cm ce qui est le cas lorsqu'elle est appareillée à la W, si elle touche ou est dans le liquide, ce ne sont pas les conditions réelles, non ??